大半の人はバーベキュー＝夏のイメージではないでしょうか？実際にバーベキューやキャンプサイトは夏の季節は大賑わいです。でも冬のバーベキューは春や夏、秋にはない素敵な魅力があります。ゆっくりと「火」と向き合える静かなバーベキューを楽しむことが出来ます。「火」と向き合える時間が長くなるとやはり、楽しみは暖かくて美味しいバーベキュー料理だと思います。
火を囲んで家族や友人たちと一緒に過ごす時間はかけがえのない団欒の時間となるでしょう。そんな団欒のひと時を一層引き立ててくれる、簡単に作れる冬のバーベキューレシピを紹介したいと思います。火の温もり、大切な人との語らい、そして暖かくて美味しいバーベキュー料理で素敵な想い出が作れたら嬉しいです。ぜひ参考にして下さい。
その1：煮込み編
冬の簡単レシピ 1 煮込みハンバーグ
準備する食材 （2人分）
● 玉ねぎ・・・1/2個
● ひき肉・・・200g
● 卵・・・1個
● パン粉・・・大さじ3
● 塩、胡椒・・・適量
● しめじ、舞茸・・・各1/2パック
● さやいんげん・・・30g
● デミグラスソース缶・・・1缶
● 赤ワイン・・・大さじ2
作り方
その1. 玉ねぎをみじん切りにし、油でしんなりするまで炒め、冷ます。
その2. ボールに1.の玉ねぎ、合挽き肉、溶き卵、パン粉、塩、胡椒を入れ、ねっとりするまで練り混ぜる。
その3. ２等分にし、小判型に整え、フライパンで両面に焦げ目がつくまで焼き、取り出す。
その4. きのこを炒め、赤ワイン、デミグラスソースを加え煮立たせ、塩、胡椒で味を整える。
その5. ハンバーグを入れ、フタをして15分煮込み、さやいんげんを加えて軽く煮て出来上がり。
冬の簡単レシピ 2 ビーフのバーベキューソース煮込み
準備する食材 （3人分）
● 牛肉の塊・・・670ｇ
● BBQソース・・・1本
● オリーブオイル・・・少々
● 水・・・少々
作り方
その1. 牛肉の塊を2口大に切る。
その2. フライパンにオリーブオイルをしき、両面を焼く。
その3. お鍋にBBQソースを入れて、少し水を加え、牛肉を入れる。弱火で3時間ほど煮込んで出来上がり。
冬の簡単レシピ 3 コンソメ味のポトフ
準備する食材 （2人分）
● 玉ねぎ・・・1個
● にんじん・・・1本
● じゃがいも・・・2個
● ソーセージ・・・1袋(6-8本)
● キャベツ・・・1/4個
● コンソメ・・・入れる水に合わせた個数
● オリーブオイル・・・適量
● にんにく・・・１片
● 水・・・好みの量
● 塩、胡椒・・・適量
● パセリ・・・好みの量
作り方
その1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切る。ソーセージはお好みで切る。
その2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でオリーブオイルとにんにくを混ぜる。
その3. 少し香りがでてきたら、ソーセージを加えて、弱火で炒める。
その4. たまねぎとにんじんと、水を切ったじゃがいもを加えて中火で炒める。
その5. 全体に油が回ったら、水を入れてコンソメを入れる。
その6. キャベツ（食べやすい大きさ）を入れて、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
その7. 最後に塩、こしょうを加えて、味を整える。
その8. 盛り付けた後に、パセリをふりかけ出来上がり。
冬の簡単レシピ 4 クリームシチュー
準備する食材 （4人分）
● にんじん・・・1/2本
● 玉ねぎ・・・1個
● じゃがいも・・・1個
● 鶏もも肉・・・1枚
● 牛乳・・・250ml
● ルウ・・・約1/2箱
作り方
その1. 人参をいちょう切り玉ねぎを約1cmにスライスじゃがいも・鶏肉を一口大に切る。
その2. 肉を炒め、その後にんじんも入れて炒める。
その3. 火が通ってきたら、玉ねぎも合わせて炒める。
その4. 最後にじゃがいもを入れたら、具が浸かるぐらいまで水を入れて、蓋をして煮込む。
その5. 野菜に火が通ったら、火を止めてルウを入れ溶かす。
その6. 弱火で時々かきまぜながら煮込み、牛乳を入れて再び煮込んで出来上がり。
冬の簡単レシピ 5 ビーフシチュー
準備する食材 （4人分）
● 牛肉・・・250g
● じゃがいも・・・1個
● にんじん・・・1/2本
● 玉ねぎ・・・1/2個
● 水・・・500cc
● ビーフシチューのルー・・・お好みのルー
作り方
その1. じゃがいも、にんじんは一口サイズに、玉ねぎは薄切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。
その2. 鍋に油をひき、野菜を炒める。肉を加え、さらに炒める。
その3. 水を加えて、沸騰したらアクをとる。火を弱火にし、蓋をして30分ほど煮込む。
その4. ルーを溶かす。
その5. 5～10分ほど煮込んで出来上がり。
冬の簡単レシピ 6 キーマカレー
準備する食材 （4人分）
● 合挽き肉・・・250〜300g
● 玉ねぎ・・・1個
● にんじん・・・1本
● 塩、胡椒・・・少々
● 顆粒コンソメ・・・小さじ2
● 生姜チューブ・・・2cm
● にんにくチューブ・・・2cm
● トマト缶・・・1缶
● 水・・・100cc
● カレールー・・・1/2箱
作り方
その1. 玉ねぎとニンジンをみじん切りにする。
その2. 合挽き肉に塩、胡椒を振り炒める。
その3. 挽肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、コンソメ、生姜チューブ、にんにくチューブを加え炒める。
その4. 玉ねぎに火が通ったらトマト缶、水を加え、混ぜながら10分煮込む。
その5. 一旦火を消し、カレールーを入れよく混ぜて溶かす。
その6. ルーが溶けたら更に5～10分煮込んで出来上がり。
その2：汁、スープ編
冬の簡単レシピ 1 豚汁
準備する食材 （4人分）
● 豚肉(細切れ)・・・100g
● こんにゃく・・・適量
● 大根・・・適量
● 人参・・・適量
● 長ねぎ・・・適量
● ごぼう・・・適量
● (冷凍)里芋・・・8個
● 万能ネギ・・・適量
● 水・・・800ml
● 出汁入り味噌・・・大さじ4
作り方
その1. ごぼうはささがきし水にさらす。
その2. 大根・人参はいちょう切り、長ねぎは斜めに切りそろえる。万能ネギは細かく切る。
その3. こんにゃくをちぎる。
その4. 鍋に水、冷凍里芋、野菜、こんにゃくを加えて中火にかける。
その5. 沸騰してきたらお肉を加える。
その6. だし入り味噌を溶かし入れ、10分ほど煮込む。
その7. 器に盛り、万能ネギをちらして出来上がり。
冬の簡単レシピ 2 簡単 粕汁
準備する食材 （4人分）
● 酒粕・・・150g
● 出汁・・・800g
● 人参・・・1本
● 大根（小）・・・1/2本
● こんにゃく・・・お好みの量
● 豚こま切れ・・・100g
● 味噌・・・大さじ4
● 醤油・・・大さじ2～3
作り方
その1. 人参、大根、こんにゃくを適当な大きさに切る。
その2. 1.を出汁に入れて沸騰してから15分煮込む。
その3. 酒粕を手で小さくちぎっておく。
その4. 豚肉を入れて色が変わるまで火を通す。アクが出たら取り除く。
その5. ちぎった酒粕と味噌を入れて溶けるまで混ぜながら弱火で煮込む。
その6. 醤油を加えて味を整え、出来上がり。
冬の簡単レシピ 3 ガーリックスープ
準備する食材 （2人分）
● にんにく・・・2片
● 玉ねぎ・・・半分
● ウインナー・・・2本
● ベーコン・・・2枚
● バター・・・10g
● 水・・・400cc
● 塩、胡椒・・・適量
作り方
その1. にんにくを輪切りにする。
その2. 玉ねぎは細切り。
その3. ウインナー(ベーコン)は薄切り。
その4. バターを入れた鍋でにんにく、玉ねぎ、ウインナー(ベーコン)を弱火でじっくり炒める。
その5. 玉ねぎが透明からきつね色になったら水を入れ、火を中火に。
その6. ふつふつしてきたら、コンソメを入れ、塩、胡椒で味を調整して出来上がり。
冬の簡単レシピ 4 コーンスープ
準備する食材 （2人分）
● コーンクリーム缶・・・180g×２缶
● 牛乳・・・180g
● コンソメキューブ・・・１個
● クルトン・・・好みの量
● パセリ・・・好みの量（乾燥パセリでもオッケー）
作り方
その1. 鍋にコーンクリーム缶を入れる。
その2. 缶の容量の半分の牛乳を入れる。
その3. 固形のコンソメを１個入れる。
その4. 中火で４分くらい温める。
その5. コーンスープにパセリとクルトンを載せて出来上がり。
冬の簡単レシピ 5 トマトスープ
準備する食材 （4人分）
● トマト缶・・・1缶(約400ｇ)
● コンソメ・・・１個(粉なら大さじ2杯)
● マカロニ・・・お好みの量
●じゃがいも ・・・2個
● 玉ねぎ・・・１個
● ベーコン・・・お好みの量
● 水・・・400～500ml
● 牛乳・・・大さじ3～４
作り方
その1. 玉ねぎをみじん切り、ベーコンは適当に、じゃがいもはひと口大に切る。
その2. 玉ねぎとベーコンをお鍋で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを入れる。
その3. お鍋にトマト缶とコンソメと水を入れて煮る。
その4. 別のお鍋でマカロニを茹でる。
その5. じゃがいもに火が通ったら茹で上がったマカロニを入れる。
その6. 牛乳を入れてコトコト煮たら出来上がり。
ちょっと寄り道 飯盒炊飯でご飯をつくろう！
冬のバーベキューは火を囲んで煮込み、鍋、スープと身体の芯から温まる料理に加えて、この機会に飯盒炊飯に挑戦してみてはいかがでしょうか？簡単に作れる冬のバーベキューレシピに出来立ての温かいご飯が揃えばもう、言う事なし！スープにも、鍋にも、煮込み料理にも、温かいご飯があればお腹は大満足間違いなしです。皆さんであーでもない、こーでもないと言いながら飯盒炊飯で作ったご飯は普段の炊飯器で簡単に出来てしまうご飯に比べたら焦げがあったり、ちょっと硬い芯が残ったりする事もあるでしょう。でもそれが不思議と美味しく感じるところが冬のバーベキューの醍醐味であり、楽しい所でもあります。飯盒炊飯の作り方を紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
その3：なべ編
冬の簡単レシピ 1 お鍋
準備する食材 （3人分）
● 豚肉ロース厚切り・・・300g
● キャベツ・・・2分の1
● ウィンナー・・・9本
● 生姜・・・お好みの量
● 塩・・・お好みの量
● ブイヨンorコンソメ・・・1個
作り方
その1. キャベツを四角く切り、ウィンナーにフォークで穴を開ける。
その2. 豚肉ロース厚切りを薄く切っていく。
その3. 鍋にキャベツを敷き詰め、豚肉、ウィンナーを入れる。
その4. お水を入れ火をかける。その時に出てくるあくを取る。
その5. 調味料を入れ味を調整する。
その6. 蓋を閉めて沸騰して出来上がり。
冬の簡単レシピ 2 雑炊
準備する食材 （4人分）
● だしパック・・・1個
● 水・・・800ml
● 白だし・・・おたま1杯分
● ご飯・・・3杯分
● 卵・・・2個
● 小口ネギ・・・適量
作り方
その1. フライパンに水と出汁パックを入れ沸騰させる。
その2. 1-2分沸騰させたら、10分煮出して出汁パックをとる。
その3. 出汁が取れたら、白だしを入れて味つける。
その4. ご飯を入れる。
その5. ふつふつ沸騰したら、卵を回し入れて最後にネギを散らして出来上がり。
冬の簡単レシピ 3 簡単 湯豆腐
準備する食材 （2人分）
● 豆腐・・・1丁
● 水・・・300cc
● かつおだしの素・・・小さじ3
● 昆布だしの素・・・小さじ1
● 醤油・・・大さじ2
● ねぎ・・・好みの量（薬味用）
● かつおぶし・・・好みの量（薬味用）
作り方
その1. 小鍋にだしの素、醤油を入れ、沸騰させる。
その2. 豆腐を食べやすい大きさに切って入れ中火にして5分程クツクツさせる。
その3. お皿に盛って薬味をのせて出来上がり。
冬の簡単レシピ 4 にんにくなべ
準備する食材 （2人分）
● にんにく・・・６片
● ほうれん草・・・２束
● （しゃぶしゃぶ用）豚肉・・・200ｇ
● 豆腐・・・１丁
● 椎茸・・・１袋
● 酒・水・・・各50ｃｃ
● ポン酢・・・適量
作り方
その1. にんにくはおしりの方に十字に包丁を入れる。ほうれん草は下の方を切り落とす。
その2. 鍋ににんにく・酒・水を入れて火にかける。
その3. ほうれん草、椎茸を入れ、蓋をして火にかける。（一気に入れず、食べたら追加していく。）
その4. ほうれん草がしゅんとしてきたら豚肉と豆腐をのせて蓋をする。
その5. 豚肉が煮えたら出来上がり。（ポン酢をかけてどうぞ。）
冬の簡単レシピ 5 鶏団子鍋
準備する食材 （4人分）
● 絹豆腐・・・1丁
● 木綿豆腐・・・1丁
● 小松菜・・2袋
● 鶏ひき肉・・・300g
● 水・・・1200ml
● 酒・・・大さじ2
● 醤油・・・大さじ3（タレ用）
● 酢・・・大さじ3（タレ用）
● ネギのみじん切り・・・お好みの量（タレ用）
● すりごま・・・お好みの量（タレ用）
● 塩、胡椒・・・適量
作り方
その1. 鶏団子を作る。鶏ひき肉に木綿豆腐を入れ、塩、胡椒をし、粘りが出るまでよく混ぜる。
その2. 鍋に水を入れ、沸騰させる。大さじ1〜2杯くらいの酒を入れる。
その3. 鶏団子を一口大に丸め、鍋に投入する。
その4. 小松菜を4〜5cmに切る。小松菜の根元の部分を鍋に投入する。
その5. 絹豆腐を適当な大きさに切り、鍋に投入する。
その6. 小松菜の葉の部分を鍋に投入する
その7. 醤油、酢、ネギのみじん切り、 すりごまを混ぜ合わせタレの準備をする。
その8. 鍋が温まったら器に入れ、タレをかけて出来上がり。
その4：甘くてあったかい飲み物編
冬の簡単レシピ 1 甘酒
準備する食材 （2人分）
● 酒かす・・・60g
● 黒糖しょうが・・・大さじ2
● 水・・・360cc
● 塩・・・少々
作り方
その1. 鍋に水を入れたら酒粕を入れて、弱火でコトコト温める。
その2. 少し酒粕が柔なくなったら泡立て器でかき混ぜて溶かす。
その3. 甘麹、黒糖生姜を加えて混ぜる。
その4. 塩を少し入れて出来上がり。
冬の簡単レシピ 2 ココア
準備する食材 （1人分）
● 牛乳・・・250ｃｃ
● ココア・・・小さじ2
● はちみつ・・・お好みの量
● オレンジキュラソー・・・小さじ1 （オレンジキュラソーとは）
● スパイス（シナモンなど）・・・お好みの量
作り方
その1. お鍋に牛乳、ココア、はちみつを入れ弱火にし、混ぜて溶かす。
その2. 最後にオレンジキュラソーを入れ、お好みでスパイスを加えて出来上がり。
冬の簡単レシピ 3 抹茶ラテ
準備する食材 （1人分）
● 牛乳・・・適量
● 砂糖・・・大さじ1
● 抹茶パウダー・・・小さじ2
作り方
その1. 温めた牛乳をカップの1/4程度入れる。
その2. 抹茶パウダーと砂糖入れて混ぜる。
その3. しっかり混ざったら牛乳で薄めて出来上がり。
冬の簡単レシピ 4 ラム酒コーヒー
準備する食材 （人数分）
● コーヒー・・・適量
● ラム酒 ・・・ 少々
作り方
その1. コーヒーにラム酒を混ぜるだけ。(砂糖などはお好みで。)
冬の簡単レシピ 5 白玉ぜんざい
準備する食材 （4人分）
● 白玉粉・・・100g （白玉だんごのレシピ/作り方）
● ゆであずき1缶・・・1缶
● 水(白玉用)・・・100ml
● 水(ぜんざい用)・・・50ml
作り方
その1. 白玉を作る。少しづつ水を入れながら丸めて形を整える。
その2. 沸騰したお湯に入れて２分ほど茹でて、白玉が上に浮いてきたらお皿に取り出す。
その3. ぜんざいを作る。鍋にゆであずきと水を入れ、沸騰してきたら弱火にする。
その4. 白玉をぜんざいの中に入れて２、3分沸騰させたら出来上がり。
その5：その他
冬の簡単レシピ 1 じゃがバター
準備する食材 （人数分）
● じゃがいも・・・人数分
● バター・・・お好みの量
● 塩、胡椒・・・適量
作り方
その1. 洗ったジャガイモを濡れた新聞紙で巻きその上にアルミホイルを巻く。
その2. 焚き火、炭の下の中に入れ、30分~ 60分程度焼き、串がスッと入れば出来上がり。
冬の簡単レシピ 2 簡単 チーズフォンデュ
準備する食材 （4人分）
● ピザ用チーズ・・・400g
● 牛乳・・・400ml
● 小麦粉・・・大さじ2
● 好きな具材・・・アスパラ、ウィンナー、フランスパン、じゃがいもなど。
作り方
その1. 牛乳を温める。
その2. ビニール袋またはジップロックにチーズと小麦粉を入れて振る。
その3. 牛乳が温まったら、チーズを入れて軽く混ぜ出来上がり。
その4. チーズが固まらないように網の上に乗せながらお好きな具材でどうぞ。
冬の簡単レシピ 3 柚子胡椒にゅうめん
準備する食材 （2人分）
● そうめん・・・2束
● 水・・・600ml
● ほんだし顆粒タイプ・・・小さじ1（粉末昆布茶でもオッケー）
● 出汁つゆ・・・大さじ4
● 柚子胡椒・・・少々
● 椎茸・・・1枚
● ほうれん草・・・適量
● 麩（ふ）・・・4枚
作り方
その1. 椎茸を薄切りにする。ほうれん草は食べやすいサイズに。
その2. 鍋に水を入れ、ほんだし、出汁つゆ、椎茸を入れて火にかける。
その3. 柚子胡椒を加え、麩（ふ）、ほうれん草を入れる。味を見て薄かったら塩で調整する。
その4. そうめんを茹でる。ザルにあげて水で洗う。
その5. 麺を器に入れ、スープをかけて出来上がり。
まとめ
簡単に作れる冬のバーベキューレシピ、いかがでしたか？開放的な夏のバーベキューとは違い、冬にはまた夏とは違った冬の良さがあります。特に「火」と接する時間が長くなる分、ゆっくりと、穏やかに流れる時間を楽しむ事が出来ると思います。夏は遊びに、冬は団欒に、その季節季節にしか味わえない良さがあるのが、バーベキューの魅力の一つとも言えます。このレシピをぜひ参考に、冬のバーベキューで楽しい想い出を作って頂ければ嬉しく思います。
